Μπακλαβάς

Γεια σας! Να 'μαι και πάλι κοντά σας. Αυτή τη φορά όχι για να σας παραπονεθώ για τους... εφιάλτες μου, αλλά για να σας γλυκάνω με ένα κομμάτι σούπερ μπακλαβά. Τώρα θα μου πείτε πως συνδυάζονται υγιεινή διατροφή και μπακλαβάς? Μα και ο μπακλαβάς είναι φτιαγμένο από υγιεινά υλικά: καρύδια και μέλι! Πάμε λοιπόν να τον φτιάξουμε, να γλυκαθεί το χειλάκι μας.



Υλικά:

3/4 φύλλο κρούστας
1/2 κιλο καρυδόψιχα κοπανισμένη
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας κανέλλα
λίγο γαρύφαλλο
1/2 φλυτζάνι φρυγανιά τριμμένη
1/4 φρέσκο βούτυρο λιωμένο ή όποιο άλλο μαγειρικό λίπος προτιμάτε

για το σιρόπι:
3 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη
3 φλυτζάνια νερό
1/2 φλυτζάνι μέλι
3 κουταλιές σούπας γλυκόζη
1 ξύλο κανέλλας
5-6 γαρύφαλλα
1 φλούδα λεμονιού

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε μαζί την καρυδόψιχα, τη φρυγανιά, την κανέλλα, το γαρύφαλλο και τη ζάχαρη. Κρατάμε πέντε φύλλα στην άκρη. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε μέσα σταυρωτά πέντε φύλλα αλείφοντας ανάμεσά τους με βούτυρο. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το τελευταιο φύλλο που απλώσαμε με το μίγμα του καρυδιού. Στρώνουμε από πάνω ένα φύλλο, το αλείφουμε με βούτυρο και ξαναπασπαλίζουμε με το μίγμα της καρυδόψιχας. Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να μας τελειώσουν τα φύλλα και το καρύδι. Στο τέλος, γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που περισσεύουν γύρω-γύρω από το ταψί. Τα βουτυρώνουμε και στρώνουμε από πάνω τα πέντε φύλλα που έχουμε κρατήσει στην άκρη. Χαράζουμε τον μπακλαβά σε κομμάτια και ρίχνουμε από πάνω ομοιόμορφα το βούτυρο που μας έχει μείνει. Ψεκάζουμε με νερό και ψήνουμε τον μπακλαβά σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά μαζί για πέντε λεπτά. Σβήνουμε το μάτι και αφήνουμε το σιρόπι επάνω, μέχρι να ψηθεί ο μπακλαβάς. Όταν ψηθεί και βγάλουμε τον μπακλαβά από το φούρνο τον αφήνουμε πέντε λεπτά να "ανασάνει" και περιχύνουμε με το σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει. Σκεπάζουμε με μεμβράνη για να διατηρηθεί το φύλλο τραγανό. Το ταψι που χρησιμοποίησα είναι 27x32 εκατοστά. Καλή επιτυχία!