Χρόνια πολλά, με τούρτα αμυγδάλου!

Γεια σας! Χρόνια πολλά, καλή χρονιά να έχετε όλοι, με υγεία και ό,τι καλό να σας το φέρει ο νέος χρόνος. Εμείς τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά περάσαμε πάρα πολύ όμορφα, οικογενειακά, με αγαπημένα πρόσωπα. Το μόνο άσχημο είναι ότι από τη δεύτερη μέρα του χρόνου μας έκανε ποδαρικό η γαστρεντερίτιδα, η οποία μας ταλαιπώρησε αρκετά, αλλά δεν μας πτόησε. Σήμερα, των Φώτων, έχουμε γιορτή στο σπίτι μας. Γιορτάζει το κοριτσάκι μου. Να του ευχηθώ να είναι πολύχρονο, καλότυχο και τα όνειρά της να γίνουν πραγματικότητα.

Ελάτε λοιπόν να σας κεράσω από την τούρτα που φτιάξαμε. Μια υπέροχη τούρτα αμυγδάλου, αφράτη και λαχταριστή.

Για όποιον έχει αδυναμία στην κρέμα και στο αμύγδαλο, σας δίνω και την συνταγή.

ΥΛΙΚΑ

Παντεσπάνι:
4 αυγά
3/4 της κούπας ζάχαρη
1 κούπα αλεύρι
1 κουταλάκι γλυκού baking powder
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι

Σιρόπι:
3/4 κούπας ζάχαρη
3/4 κούπας νερό
1 σφηνάκι κονιάκ

Για τη γέμιση:
1 φακελάκι κρέμα μιλφέιλ "ΓΙΩΤΗΣ"
1 φακελάκι garni "ΓΙΩΤΗΣ"
1 κούπα αμύγδαλο ξεφλουδισμένο, καβουρδισμένο και κοπανισμένο
γάλα, για τις κρέμες

Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι, στην υψηλότερη ταχύτητα του μίξερ, μέχρι να φουσκώσει και να σπρίσει το μίγμα. Σταματάμε το μίξερ και κοσκινίζουμε λίγο-λίγο μέσα το αλεύρι με το baking, ανακατεύοντας πολύ απαλά το μίγμα με ένα κουτάλι. Ντύνουμε ένα ταψάκι νούμερο 26 με αντικολλητικό χαρτί και αδειάζουμε μέσα το μίγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, 30-40 λεπτά περίπου. Κάνουμε τη δοκιμή με το μαχαίρι. Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε πέντε λεπτά και αναποδογυρίζουμε σε σχάρα. Βγάζουμε με προσοχή το χαρτί. Αφήνουμε να κρυώσει και χωρίζουμε σε τρεις δίσκους. Ετοιμάζουμε τις κρέμες, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στις συσκευασίες τους. Παίρνουμε το 1/3 από τη σαντυγί garni και το ανακατεύουμε μέσα στην κρέμα μιλφέιγ. Προσθέτουμε επίσης τα 3/4 του αμυγδάλου. Ετοιμάζουμε το σιροπάκι βράζοντας τη ζάχαρη με το νερό για 2-3 λεπτά, αφήνουμε να κρυώσει καλά και προσθέτουμε το κονιάκ.

Συναρμολόγηση της τούρτας: Βάζουμε τον πρώτο δίσκο παντεσπάνι στην πιατέλα. Βρεχουμε ελαφρά με το σιρόπι και στρώνουμε από πάνω τη μισή κρέμα. Κατόπιν βάζουμε τον δεύτερο δίσκο, τον βρέχουμε και αυτόν με σιρόπι και στρώνουμε πάνω την υπόλοιπη κρέμα. Τοποθετούμε από πάνω και τον τρίτο δίσκο παντεσπάνι και βρέχουμε και αυτόν με το υπόλοιπο σιρόπι. Παίρνουμε τη σαντυγί, αλείφουμε όλη την τούρτα, γύρω - γύρω και στην επιφάνεια. Στολίζουμε όπως μας αρέσει και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αμύγδαλο που έχουμε κρατήσει. Για μεγαλύτερη ευκολία στο στήσιμο της τούρτας, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα στεφάνι 26 νούμερο, να την αφήσουμε στο ψυγείο για τέσσερις ώρες περίπου να κρυώσει καλά, κατόπιν βγάζουμε το στεφάνι με προσοχή και συνεχίζουμε με τη σαντυγί.

Να είστε καλά. Και πάλι Χρόνια Πολλά σε όλους,
Καλή Χρονιά
και να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο.