Καλοκαιρινό γλυκό!

Γειά σας, καλό απόγευμα! Αυτό τον καιρό δεν έχω πολλά πράγματα να σας δείξω -από χειροτεχνήματα- γιατί ασχολούμαι με το συμμάζεμα του σπιτιού για το καλοκαίρι και με την τακτοποίηση του κήπου, καθώς εκεί περνάμε τον περισσότερο χρόνο μας το καλοκαίρι. Θα σας γλυκάνω, όμως, με μια συνταγή πολύ δροσιστική και καλοκαιρινή. Την έφτιαξα και στη γιορτή του καλού μου κι έκανε θραύση!

"Καλοκαιρινό Γλυκό"

Υλικά:
1 1/2 ποτήρι αλεύρι
1 ποτήρι ζάχαρη
5 αυγά
2 βανίλιες
1 baking powder

για το σιρόπι:
2 1/2 ποτήρια ζάχαρη
2 1/2 ποτήρια νερό

για τη διακόσμηση:
1 φακελάκι Garni
1 φλυτζάνι ινδοκάρυδο

Εκτέλεση:
Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά στο μίξερ, μέχρι να φουσκώσουν και να ασπρίσουν. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε τις βανίλιες και το αλεύρι λίγο-λίγο, ανακατεμένο με το baking powder. Βουτυρώνουμε ένα ταψί 30x30cm και αδειάζουμε μέσα το μίγμα και το ισιώνουμε. Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσει (δοκιμάζουμε με το μαχαίρι). Φουσκώνει αρκετά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε και το σιρόπι, βράζοντας τα υλικά για 5 λεπτά περίπου. Σβήνουμε το μάτι και αφήνουμε το σιρόπι πάνω. Οταν ψηθεί το γλυκό, το βγάζουμε από το φούρνο. Το αφήνουμε να "ανασάνει" ένα δεκάλεπτο και του ρίχνουμε από πάνω το σιρόπι σιγά-σιγά. Οτν κρυώσει το γλυκό ετοιμαζουμε το Garni βάσει των οδηγιών του (όποιος θέλει μπορεί να χρησιμοποιήσει και σαντυγί). Στρώνουμε το Garni πάνω από το γλυκό, κάνοντας με ένα πιρούνι σχέδια και πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο. Το φυλάμε στο ψυγείο. Ιδανικά, το σερβίρουμε την επόμενη μέρα, που έχει "τραβήξει" το σιρόπι και το γλυκό έχει δέσει. Καλή επιτυχία!

Tip: Μπορούμε να παραλείψουμε τη σαντυγί και να το σερβίρουμε με παγωτό καϊμάκι ή όποια άλλη γεύση προτιμάμε. (Ακόμα κι αν δεν βάλουμε σαντυγί, το γλυκό το βάζουμε στο ψυγείο, για να είναι δροσερό.) Επίσης, μπορούμε αντί για ινδοκάρυδο να βάλουμε κερασάκι γλυκό και καβουρδισμένο αμύγδαλο. Εγω, βέβαια, αν και είχα βάλει Garni και ινδοκάρυδο, συμπλήρωσα με παγωτό καϊμάκι και σπιτικό γλυκό φράουλα!