Κέικ λεμονιού !

 

Ένα όμορφο κέικ για την σημερινή ημέρα. Μπορεί να μην είναι κόκκινο, να μην έχει φράουλες και σοκολάτα, αλλά πιστέψτε με είναι εξίσου τέλειο. Μοσχομυριζει λεμόνι και το γλάσο που το καλύπτει το απογειώνει. Αν σας αρέσουν οι λεμονατες γεύσεις σας στο συνιστώ ανεπιφύλακτα!

Υλικά και εκτέλεση.

4 αυγά

1 1/2 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη

1/2 φλιτζ. τσαγιού λάδι ελαφρύ

1 φλιτζ. τσαγιού γάλα

1 βανίλια

1 φακελάκι baking powder

2 κουτ. σούπας νισεστέ

2 1/2 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι

Ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι (ή 2 μικρά)

Χυμός 1 λεμονιού

1 πρέζα αλάτι

Για το γλάσο:

Χυμός 1 λεμονιού

4 έως 5 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ, να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το λάδι. Ανακατεύουμε για λίγο και προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύοντας στη χαμηλή ταχύτητα του μίξερ. Σταματάμε το μίξερ και κοσκινίζουμε μέσα τη βανίλια, το baking, το νισεστέ και το αλεύρι. Χτυπάμε στο μίξερ για λίγα λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Σταματάμε το μίξερ, ρίχνουμε μέσα το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά με μία μαρίζα. Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένη φόρμα 24 νούμερο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 50 λεπτά περίπου, κάνοντας δοκιμή με το μαχαίρι. Βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε για λίγα λεπτά να κρυώσει και αναποδογυρίζουμε σε σχάρα, αφήνοντάς το να κρυώσει τελείως. Εν τω μεταξύ έχουμε ετοιμάσει το γλάσο, ανακατεύοντας το χυμό λεμονιού με τη ζάχαρη άχνη. Όταν κρυώσει τελείως το γλυκό το βάζουμε σε πιατέλα, περιχύνουμε με το γλάσο και στολίζουμε με λίγο ξύσμα λεμονιού. 

Αν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε το 1/3 της ζύμης στη φορμα, να κοσκινίσετε 1 κουτ. της σούπας κακάο. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με την υπόλοιπη μισή ζύμη που έχουμε κρατήσει. Κοσκινίζουμε άλλη μια κουταλιά κακάο πάνω στη ζύμη και ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω.

ΥΓ: Το φλιτζάνι που χρησιμοποίησα είναι 250 ml.

Και του χρόνου να είμαστε καλά και να έχουμε δίπλα μας τα αγαπημένα μας πρόσωπα!,