Σάμαλι Πολίτικο!

Γεια σας! Με ένα αγαπημένο γλυκάκι θα ξεκινήσω τον μήνα, για να τον καλοπιάσω. Η συνταγή είναι από το βιβλίο του Μιχάλη Λ. Κωττάκη "Ο γύρος του κόσμου με ένα πιρούνι - Γαστρονομικές περιπλανήσεις ενός διπλωμάτη". Ο συγγραφέας το αναφέρει σαν "Πολίτικο σάμαλι", η υφή του όμως είναι πιο κοντά στο ραβανί και στο παντεσπάνι που έφτιαχνε η πεθερά μου στο χωριό. Είναι ένα πολύ όμορφο γλυκό, σιροπιασμένο όσο πρέπει, καθόλου λιγωτικό και συνοδεύεται παρά πολύ όμορφα από λευκό παγωτό, σε όποια γεύση σας αρέσει. Παρακάτω σας δίνω τη συνταγή για κάποια από εσάς που θα θελήσει να το φτιάξει.

3/4 φλυτζανιού σιμιγδάλι χονδρό

1/2 φλυτζάνι βούτυρο

1/2 φλυτζάνι ζάχαρη ψιλή

3 αυγά

1/2 φλυτζάνι αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα

1 κουταλάκι του γλυκού baking powder

1 βανίλια

Σιρόπι:

2 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη

1 φλυτζάνι τσαγιού νερό

2 κουταλιές σούπας γλυκόζη

1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη

1/4 κουτακάλι του γλυκού γαρύφαλλο σκόνη

Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγγα, μαζί με μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Χτυπάμε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε ένα-ένα τα κροκάδια. Αναμιγνύουμε με σπάτουλα το σιμιγδάλι, το baking powder, τη βανίλια και τα αμύγδαλα μέσα στο μίγμα. Προσθέτουμε, ανακατεύοντας απαλά, και τη μαρέγγα. Αδειάζουμε το μίγμα σε καλά βουτυρωμένο ταψάκι, νούμερο 23 έως 26. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει ένα όμορφο καστανό χρώμα. Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι 5 λεπτά. Κόβουμε σε κομμάτια το γλυκό, το σιροπιάζουμε και ξαναβάζουμε το γλυκό στον ζεστό φούρνο (τον έχουμε κλείσει) για άλλα 8 λεπτά περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε. Καλύτερα να το σερβίρουμε την επόμενη μέρα. Το αφήνουμε εκτός ψυγείου.

Να έχετε μια όμορφη και γλυκιά εβδομάδα!