Θα πάρετε ένα καταΐφι ?

Γεια σας , σήμερα σας έχω γλυκάκι! Βλέπετε έχουμε γιορτή στο σπιτικό μας,γιορτάζει ο γιος μου. Έτσι κερνάω καταΐφι, αγαπημένο γλυκό όλων μας.Πάμε λοιπόν να σας δώσω τη συνταγή για όποια ενδιαφέρεται να το φτιάξει.

Καταΐφι

Υλικά.

 1/2 κιλό φύλλο καταΐφι

300 γραμ καρυδόψιχα ή αμυγδαλόψιχα κομματιασμένη

60 γραμ φρυγανιά κοπανισμένη

1 κ.σ. σμυρνιο

1κ.σ. ζάχαρη

200 γραμ βούτυρο λιωμένο

Για το σιρόπι

6 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη

4 φλιτζάνια τσαγιού νερό

2 κ.σ. μέλι

2 κ.σ. γλυκόζη 

χυμό από ένα λεμόνι

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε τα πέντε πρώτα υλικά της γέμισης σε ένα μπολ.Ξάνουμε και χωρίζουμε το καταΐφι σε 20- 22 τούφες όπως φαίνεται στη φωτογραφία.Βουτυρώνουμε την κάθε τούφα με λίγο βούτυρο και μοιράζουμε επάνω τη γέμιση. Τυλίγουμε κάθε καταΐφι σαν ντολμά αλλά χωρίς να το σφίγγουμε.Όταν τελειώσουμε όλα τα καταΐφια αλείφουμε από πάνω με το βούτυρο που μας έχει μείνει.Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι να πάρει ένα όμορφο καστανό χρώμα.Εν το μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για πέντε λεπτά, στο τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού,σβήνουμε το μάτι και αφήνουμε το σιρόπι επάνω. Όταν είναι έτοιμο το γλυκό το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε για δέκα λεπτά να ανασάνει.Σιροπιάζουμε με τα 3/4 του σιροπιού. Ανάβουμε το μάτι και βράζουμε το υπόλοιπο για τρία λεπτά ακόμα, να δέσει λίγο περισσότερο και το ρίχνουμε κατόπν πάνω από το γλυκό. Έτσι το καταίφι γίνεται τραγανό έξω και μαλακό μέσα, χωρίς όμως να λασπώσει. Εύχομαι καλή επιτυχία σε όποιον θελήσει να το φτιάξει.

 

Χρόνια πολλά και καλά σε όλες και όλους τους εορτάζοντες.